EMPANADITAS (4 unités)

Chausson à la viande de bœuf ou au fromage frais péruvien

CONCHITAS A LA PARMESANA (2 unités)

Noix de St-Jacques gratinées au parmesan

YUKITAS

Manioc frit, moelleux et croustillant, sauce Andina

CAMOTITOS

Frites de patate douce

BICOLOR Tiradito

Noix de St-Jacques, leche de tigre al aji amarillo et leche de tigre apaltada

GINEBRINO Ceviche

Cardon, Shiitake, citron vert, piment ají limo, coriandre, patate douce, maïs « choclo », huile de lime, oignon

* TRIO de Ceviche

- Ceviche de dos de lieu noir, leche de tigre leche de tigre al aji amarillo - Ceviche de saumon, leche de tigre à la mangue - Ceviche de thon, leche de tigre Nikkei (fusion Pérou-Japon)

* CLÁSICO Ceviche

Dos de lieu noir, citron vert, piment ají limo, coriandre, leche de tigre traditionnel, patate douce, maïs « choclo », oignon

NIKKEI Ceviche fusion Pérou - Japon

Thon, leche de tigre Nikkei, sésame, algue nori, maïs « cancha »

CAUSA ACEVICHADA

Purée de pommes de terre citronnée au piment jaune, avocat, ceviche de dos de lieu noir traditionnel.

CAUSITAS TRICOLOR

Déclinaisons de purées de pommes de terre citronnées au piment jaune, et : - Mousse de poulet, avocat. - Tartare de saumon, mangue. - Tartare de poulpe, au chimichurri fait maison.

CHUPE DE PESCADO

Cabillaud, crevettes, bouillabaisse de poisson et fruits de mer faite maison, crème de lait, fève, petits pois, maïs « choclo ».

LOMO AL WOK - Spécialité du Cheffe

Bouchées de filet de bœuf sautées au wok à la minute, ají amarillo, pommes de terre maison au four

PULPO AL PESTO fusion Bachiche, Pérou- Italie

Tentacule de poulpe avec sauce pesto péruvienne à base de basilic et épinard, pommes de terres sautées au wok, parmesan

ARROZ CON CHANCHO

Poitrine de porc cuite pendant 8 heures à basse température, riz aux piments péruviens non piquant, petits pois, carottes, zarza criolla

SALTEADO CHINO fusion Bachi, Pérou- Chine

Wok de divers légumes aux arômes Chifa, huile de sésame

TIRAMISU PISCO & LIME

Tiramisu revisité au Pisco, citron vert et perles de yuzu

MOUSSE DE LA SELVA

Mousse au fruit exotique de l'Amazonie

GLACE de LUCUMA ou GUANABANA

Glace au Fruit exotique du Pérou

TORTA TRES LECHES

Gâteau aux trois laits

ENSALADA de FRUTAS con MARACUYA

Salade de fruits frais avec coulis de fruit de la passion

ALGARROBINA

Cocktail péruvien à base de Pisco et sirop de mesquite "Algarrobina"