A la Carte

Guacamole fait maison, chips de wonton

Chausson à la viande de bœuf ou au fromage frais péruvien

Manioc frit, moelleux et croustillant, sauce Andina

Frites de patate douce

-Ceviche de dos de lieu noir, leche de tigre al aji amarillo ahumado - Ceviche de saumon, leche de tigre au fruit de la passion - Ceviche de thon, leche de tigre à l'avocat, fusión Pérou-Japon

Dos de lieu noir, leche de tigre au parmesan, maïs « choclo », oignon, piment aji limo, avocat

Raviolis aux shiitakes faits maison, sauce nikkei, sésame, algues nori, perles de yuzu

Purée de pommes de terre citronnée au piment jaune, mousse de poulet, mayonnaise maison au piment jaune péruvien aji amarillo

Purée de pommes de terre citronnée au piment jaune, tartare de betterave, légumes de saison, avocat, mayonnaise maison au piment péruvien rocoto

Saumon, leche de tigre à l'avocat, oignon, aji limo, sésame

Bouchées de filet de bœuf sautées au wok à la minute, ají amarillo, pommes de terre maison au four

Poitrine de porc cuite pendant 12 heures à basse température, mousseline de patate douce, zarza criolla

Poulet effiloché, crème douce aux piments ají amarillo et mirasol, noix de pécan, riz

Viande de bœuf confit 24 heures à basse température, sauce à la coriandre, malte et chicha de jora (boisson péruvienne à base de maïs), mousseline onctueuse de haricots blancs péruviens, riz

Dorade sur peau, sauce escabeche faite avec piments non piquants péruviens, oignon, mousseline onctueuse de patate douce, riz

Tiramisu revisité au Pisco, citron vert et perles de yuzu

Mousse au fruit exotique de l'Amazonie

Glace au Fruit exotique du Pérou

Gâteau aux trois laits

Salade de fruits frais avec coulis de fruit de la passion

Cocktail péruvien à base de Pisco et sirop de mesquite "Algarrobina"

Dessert onctueux au lait, cannelle