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Pachacamac : Un voyage vers les Andes.

La cuisine péruvienne regorge de plats emblématiques qui font la renommée du pays à travers le monde.

Lorsque vous visitez un restaurant péruvien, il y a quelques plats et boissons que vous ne pouvez pas manquer. Voici les incontournables de notre restaurant gastronomique péruvien :

Parmi les plus célèbres, on trouve le ceviche.

Ce plat est préparé en marinade de poisson frais dans du jus de citron vert, ce qui lui confère une texture tendre et une saveur acidulée.

Il est généralement agrémenté d’oignons rouges, de coriandre fraîche et de piments pour ajouter une note piquante.

Le Cocktail Incontournables de notre restaurant: Le Pisco  Sour !

Le pisco sour est le cocktail emblématique du Pérou.

Il est préparé à base de pisco, une eau-de-vie de raisin péruvienne, de jus de citron vert, de sirop de sucre, de blanc d’œuf et de quelques gouttes d’amers. Le résultat est un cocktail rafraîchissant et acidulé, parfait pour accompagner vos plats péruviens.

 

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Nous vous proposons notre carte à l’emporter avec un rabais de 10% si vous venez chercher vos plats à notre porte.

Si vous souhaitez être livrés, nous vous offrons la livraison dans le centre-ville de Genève pour toute commande dès CHF 150.- Nous livrons également dans tout le canton (forfait livraison sur demande).

N’hésitez pas à passer commande sur notre site internet
ou par téléphone au 022/ 940 24 37.

Entrées

TRIO DE CEVICHE 42.00

Ceviche clásico avec leche de tigre traditionnel, patate douce, maïs « choclo »
Ceviche de thon aux saveurs Nikkei, fusion Pérou- Japon
Ceviche de saumon avec leche de tigre au fruit de la passion

CLÁSICO CEVICHE 36.00 / 52.00

Dos de lieu noir, citron vert, piment « ají limo », coriandre, leche de tigre traditionnel, patate douce, maïs « choclo »

CARRETILLERO ceviche 42.00 / 62.00

Dos de lieu noir, crevette géante, poulpe, calamar, coriandre, leche de tigre au piment “rocoto“, mousseline de patate douce, maïs « choclo »

ABANICO tiradito 40.00 / 58.00

Noix de St-Jacques, leche de tigre au piment jaune « aji amarillo », perles de yuzu

APASIONADO tiradito 36.00 / 52.00

Saumon, leche de tigre au fruit de la passion, chips de banane, avocat

CAUSA SALTEADA 40.00 / 58.00

Purée de pomme de terre citronnée au piment jaune, sauté de rumsteak au wok à la minute

WANTANES fusion Pérou – Chine 30.00 / 46.00

Raviolis aux légumes, sauce aigre-douce au tamarin, perles de yuzu

Plats

LOMO AL WOK 58.00

Bouchées de filet de bœuf sautées au wok à la minute, ají amarillo, pomme de terre au four

AJI DE GALLINA 49.00

Poulet effiloché, crème douce aux piments ají amarillo et mirasol, noix de pécan, poudre d’olives noires, riz

PULPO AL CHIMICHURRI 64.00

Poulpe, mousseline de céleri pomme, sauce chimichurri à l’huile d’olive extra Bio Olixir 2023
extra-fraîche*, légumes de saisons au four

PARIHUELA revisité 58.00

Bouillabaisse de crustacés et tomate, noix de St-Jacques, crevette géante, cabillaud, calamar, poulpe, crevette, vongole, moules, manioc

CARAPULCRA 48.00

Pommes de terres déshydratées aux piments non piquant péruviens, poitrine de porc cuite à basse température, cacahuètes

CAUCAU revisité 42.00

Shiitake au piment jaune « aji amarillo », curcuma, mente, sauce à base de pommes de terres, petits pois, carottes

Desserts

TIRAMISU AU PISCO ET AU CITRON VERT16.00

Tiramisu revisité au Pisco, citron vert et perles de yuzu (sans gluten)

MOUSSE DE LA SELVA 15.00

Mousse aux fruits exotiques de l’Amazonie

GLACE DE LÚCUMA ou GUANABANA 16.00

Fruit exotique du Pérou

CREMA VOLTEADA 14.00

Dessert péruvien crémeux et onctueux avec fruit de la passion

TORTA TRES LECHES CON LUCUMA 14.00

Gâteau aux trois laits et lucuma, fruit exotique péruvien

ALGARROBINA 22.00

Cocktail péruvien à base de Pisco et sirop de mesquite «Algarrobina»

ENSALADA DE FRUTAS CON MARACUYA 12.00

Salade de fruits frais avec coulis de fruit de la passion 

MENUS

MENU DÉGUSTATION « RECUERDOS »130.00

Mise-en-bouche – 2 entrées – plat principal – dessert

MENU DE LA SEMAINE (MIDI) 38.00

Sans dessert

MENU DE LA SEMAINE (MIDI) 48.00

Avec dessert

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Si vous êtes sujet à des allergies ou intolérances, nous vous informons volontiers sur les ingrédients utilisés dans nos plats. Nous adaptons aussi tous nos plats pour les végans et les végétariens.

Les poissons proviennent de l’Atlantique Nord-Est et les viandes de Suisse, France et Espagne.
Tous nos prix sont en francs suisses, TVA incluse.